Rubacão | Um Baião de Dois Cremoso e Incrível! Publicado em
Você já ouviu falar em Rubacão? Talvez já tenha ouvido alguém dizer Arrubacão?
Não?! Então é hora de conhecer essa delícia, que nada mais é que um Baião de Dois cremoso e cheio de sabor.
Dessa vez, o SeuMenu visitou o aconchegante restaurante Maria do Sertão para conhecer bem de perto todas as delícias nordestinas que a loja oferece. E claro, ficamos apaixonados por esse prato que iremos apresentar para vocês hoje.
A diferença entre Rubacão e Baião de Dois
O Rubacão é um prato típico das culinárias paraibana e cearense. Quando dizemos que a receita é uma versão mais incrementada do famoso e maravilhoso Baião de Dois, é pelo seguinte:
No Baião de Dois a gente tem, basicamente, arroz, feijão verde, carnes curadas, queijo coalho, manteiga de garrafa, pimenta biquinho e cheiro verde, concorda?
O Rubacão tem tudo isso aí, mas leva ainda nata ou creme de leite na finalização. Esse detalhe deixa o prato mais cremoso sem pesar o paladar.
Rubacão, Arrubacão, Arribação?
Tá com dúvida de qual a forma certa de chamar? Não fique! É isso mesmo. Todos esses nomes estão corretos para designar o Rubacão. Sabemos que, quando uma comida se espalha por diversos lugares, é comum que as pessoas a chamem de vários nomes, por isso, tantas variações.
Segundo historiadores da comida brasileira, é provável que o Rubacão tenha surgido na Paraíba ou no Ceará, onde o prato é muito comum e consumido em festas juninas, comemorações e datas especiais.
Aqui na Bahia ele não é tão comum quanto o Baião de Dois tradicional, mas bem que merece ficar famoso. Pois é uma delícia. E nós, como propagadores da comida boa, não poderíamos deixar de falar dessa delícia.
Mas de onde saiu esse nome?
É bem provável que, no início das preparações do prato, a carne de boi e de porco, que geralmente vão na receita, fossem frequentemente substituídas pela carne de uma ave conhecida como Ave de Arribação. Daí o nome, que foi se alterando de acordo com os lugares onde o prato chegava.
Hoje em dia, não é comum preparar o Rubacão com carne de aves. As receitas que variam muito de lugar para lugar, geralmente, incluem carne do sol, carne seca, linguiça calabresa defumada, bacon, torresmo e carne de charque.
Claro que não precisa colocar todas essas carnes em uma só receita. Elas variam bastante. Dá pra encontrar Rubacão só com bacon e carne seca, apenas com carne de charque e assim por diante.
O Rubacão foi uma ótima ideia
Em meio a muitas hipóteses, formas variadas de preparar e tudo mais, uma coisa é certa, quem pensou no Rubacão já havia provado o Baião de Dois e resolveu dar seu toque especial na receita. O que deu super certo, né?
Imagine todo o sabor de um belo Baião, com todos os cheiros e ingredientes nordestinos (que são tão incríveis), finalizado com uma boa dose de nata, o que deixa o prato um pouco mais suave e cremoso, mais ainda com a nossa cara e com um tempero inconfundível…
Tudo de bom não é?! Para você ter uma ideia mais prática sobre o prato, imagine um risoto. É basicamente essa a textura de um bom Rubacão. A diferença é todo o sabor dos temperos do nordeste.
Onde encontrar Rubacão em Conquista?
Olha, se você estava procurando por uma receita de Rubacão ou algo do tipo, tenho a obrigação de lhe dizer que tem Rubacão no SeuMenu e É Só Pedir!
Nossos parceiros arretados do Maria do Sertão fazem o Rubacão tradicional, com todo o sabor do sertão nordestino todos os dias e vendem o prato pelo app no almoço e no jantar.
Pega a dica! Porque a gente provou e super aprovou. O arroz é macio e saboroso, o feijão verde dá todo o toque especial que lembra o baião de dois e o bacon e a carne do sol trazem aquele sabor potente para lembrar a força do nosso tempero.
Ficou com vontade? Peça e receba seu Rubacão quentinho em casa, com todo o conforto e a praticidade que só o SeuMenu te dá.
Estamos no Youtube!
Gostou das dicas de hoje? Então você vai amar o Episódio 2 do Conhecendo Restaurantes (clique aqui para ver) que aconteceu lá no Maria do Sertão.
Além de conhecer e provar o Rubacão, a gente conheceu mais dois pratos. Um super tradicional e que todo nordestino raiz ama e outro que é uma releitura de um prato francês. Très chic!
Bateu a curiosidade? Corre pro Youtube e confira o vídeo completo agora!